Montando un chigre/cafetería

Hasta el más tonto puede ser emprendedor, pero si consolida su negocio, igual no lo es tanto.

Un día un amigo me dijo si podía atender a un familiar suyo que quería montar una cafetería y realmente no sabía por dónde empezar.

Ya en mi oficina su familiar, le pregunté:

¿Por qué quieres montar algo así? ¿Tienes experiencia?

-“Pues porque llevo toda la vida en ello, siempre por cuenta ajena y creo tener conocimientos suficientes para triunfar”

¿Y crees que vas a tener éxito?

-“Realmente sí pues en una cafetería que conozco bien el dueño es bobo perdido y tiene el local siempre lleno de gente”

Las cuentas claras (o no tanto)

Está bien, vamos a hacer un plan de negocio desde el sentido común. Sin ningún estudio sofisticado ni zarandajas.

¿Cuánto quieres ganar?. No me lo digas, apúntalo, muy grande, en un papel y mételo en esta carpeta. Ya lo veremos luego.

Y ahora vamos a los Gastos y los Ingresos.

GASTOS: ¿Qué sabes de gastos?

-“Bueno, el alquiler, también que tengo que pagar la luz, autónomos, el sueldo de los camareros, etc.”

Está bien, empecemos:

• remodelación del local

• licencia

• alquiler

• SRC (no sabía ni que existía el Seguro de Responsabilidad Civil)

• luz (ni idea cuánto podría ser)

• sueldo de 2 camareros y un cocinero (quería a todos así que pusimos el mínimo según convenio)

• terraza

• materia prima (comida y bebida). Ni idea cuánto y cómo calcularlo.

INGRESOS¿Cuánto vas a ingresar?

-“No lo sé pero creo que mucho porque visto lo que se saca en cada café, refresco y demás…un montón”

Por partes:

¿Cuántos cafés prevés en la mañana y, de ésos, cuántos desayunos completos?

Tras un largo debate e inventando medias de consumo y demás, sacamos un número.

¿Cuántos menús prevés dar, habida cuenta del número de mesas y rotación en las mismas?

Tras un largo debate e inventando medias de consumo y demás, sacamos otro número.

¿Cuántos clientes prevés tener por la tarde, consumo medio, etc?.

También sacamos un número.

FINAL

Listo, ya tenemos ingresos y gastos.

Sumamos el primero, sumamos el segundo y calculamos la diferencia. Obviamente, muy negativa.

Ahora súmale tu sueldo: más negativa todavía.

CONCLUSIÓN así muy somera:

O te planteas estudiar el negocio en condiciones o estarás sin cobrar muchos meses. Y eso si no cierras antes.

OJO: eso después de un estudio de 2 horas desde el sentido común.

RESPUESTA:

-“Pues el de al lado, que vuelvo a repetir que es medio bobo, lleva un montón de años y tiene el local reventado de gente”

NOTA:

Terminó montándolo, cerrando en menos de 2 años y con pufos hasta el infinito y más allá.

MORALEJA 1:

Emprender es fácil. Lograr la consolidación de ese emprendimiento es lo realmente difícil.

MORALEJA 2:

Si alguien tiene un negocio y le va muy bien, igual no es tan tonto como parece.

POSTDATA:

¿Cuántos locales has visto abrir y cerrar en pocos meses en los últimos años (bares, peluquerías, centros de estética, zapaterías, etc)?

A ver si lo anterior también es culpa del cambio climático. O de Ucrania. O incluso de los aranceles.